Del recetario tradicional de Lastres de Dña. Manolita Busta
INGREDIENTES:
Espagueti.
Berberechos naturales (los lavamos varias veces para quitarles la arena).
2 Huevos frescos.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajos.
Perejil.
Tío Pepe, Coñac o Vino blanco.
Aceite de oliva.
Manteca.
Sal
Pimienta.
PREPARACIÓN:
Cocemos la pasta en una olla con abundante agua, le echamos sal y un poco de manteca y un chorrín de aceite virgen, en el momento que el agua empieza a hervir, dejamos los espagueti que hiervan durante unos 10 minutos.
Picamos el ajo y la cebolla muy finos y los metemos en una sartén con fondo de aceite. Cuando empiece a dorar, echamos el perejil y el Tío Pepe, y posteriormente metemos los berberechos, echamos un poco de sal y también la pimienta. Lo rehogamos todo varias veces y metemos los huevos batidos.
Cuando vemos que ya están bien mezclados y cuajados retiramos la sartén del fuego.
Servimos los espagueti, y sobre ellos, echamos el revuelto de berberechos.
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