Fabes con pulpu

Publicada por Redacción Búscolu el 15/12/2013 00:00:00

Del recetario tradicional llastrín de Doña Manolita Busta

INGREDIENTES: Pulpu. Fabes del cura. Ajo. Cebolla. Pimiento verde. Tomate natural 1 Vasu de sidra. Sal. Agua. PREPARACIÓN: La noche anterior ponemos les fabes a remojar y una vez lavades, les dejamos en la pota hasta el día siguiente que les cambiamos de tartera y las ponemos a cocer con un chorrín de aceite y cubiertes con un par de dedos de agua. Cocemos el pulpu y lo troceamos con una tijera y aparte hacemos un sofritu con; Ajos. Cebolla. Pimiento verde Tomate natural. Un vasu de sidra. Tenemos les fabes cociendo en una tartera y cuando ya están a puntu, apagamos el fueu y echamos el pulpu y el sofrito y lo mezclamos con les fabes, pero sin revolvelo y haciendolo con el consabido meneo de las muñecas con les ases de la tartera. Lo dejamos reposar unos minutos y lo servimos a la mesa.

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