Tiempo de cocción del marisco

Publicada por Redacción Búscolu el 11/01/2014 00:00:00

Para cocer el Marisco se introduce éste en abundante agua fría (si está vivo) o en agua hirviendo (si está muerto).

Los percebes siempre en agua fría

El tiempo de cocción se cuenta desde que el agua vuelve a hervir, después de echar en ella el marisco

A la hora de echar sal hay que tener en cuenta que una cucharada de sal (rasa) equivale a 15 grs.

TIPOS DE MARISCO (Grs. de Sal / Minutos Cocción)

Bígaros (60 / 0,5)

Bugre Mediano (60 / 20)

;Bugre grande (60 / 25)

Camarón (70 / 1)

Centollo Mediano

(60 / 15)

Centollo Grande (60 / 18)

Cigala Mediana (60 / 2)

Cigala Grande (60 / 3)

Gamba ( 60 / 0,5)

Langosta Mediana (60 / 20)

Langosta Grande ( 60 / 30)

Langostino Mediano (60 / 1,5)

Langostino Grande (60 / 2)

Nécora Pequeña ( 60 / 5)

Nécora Grande (60 / 7)

Nocla Mediana (60 / 18)

Oricios ( 60 / 4)

Percebe Grande ( 70 / 2 )

Percebe Pequeño (70 / 1)

Quisquilla ( 60 / 3 )

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