Para cocer el Marisco se introduce éste en abundante agua fría (si está vivo) o en agua hirviendo (si está muerto).
Los percebes siempre en agua fría
El tiempo de cocción se cuenta desde que el agua vuelve a hervir, después de echar en ella el marisco
A la hora de echar sal hay que tener en cuenta que una cucharada de sal (rasa) equivale a 15 grs.
TIPOS DE MARISCO (Grs. de Sal / Minutos Cocción)
Bígaros (60 / 0,5)
Bugre Mediano (60 / 20)
;Bugre grande (60 / 25)
Camarón (70 / 1)
Centollo Mediano
(60 / 15)
Centollo Grande (60 / 18)
Cigala Mediana (60 / 2)
Cigala Grande (60 / 3)
Gamba ( 60 / 0,5)
Langosta Mediana (60 / 20)
Langosta Grande ( 60 / 30)
Langostino Mediano (60 / 1,5)
Langostino Grande (60 / 2)
Nécora Pequeña ( 60 / 5)
Nécora Grande (60 / 7)
Nocla Mediana (60 / 18)
Oricios ( 60 / 4)
Percebe Grande ( 70 / 2 )
Percebe Pequeño (70 / 1)
Quisquilla ( 60 / 3 )
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