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Cachopos de lenguado a la crema de oricios

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Publicada por Redacción Búscolu el 21/03/2014 21:41:46

Una forma distinta de comer lenguado es acompañarlo de una riquísma crema de oricios, que nos aporta hierro, proteínas, fósforo, potasio y vitamina A.

Ingredientes

  • Filetes de Lenguado
  • Gambas
  • Huevos duros
  • Aceitunas
  • Harina
  • Huevos
  • Aceite
  • Sal
  • Mantequilla
  • Coñac
  • Huevas de Oricio

Elaboración

Cocer las gambas y reservar el caldo.

Aplastar los filetes de lenguado y salarlos..

Pelar las gambas.

Picar muy fino las gambas, el huevo y las aceitunas

Añadir un poco de coñac y mezclarlo todo, bien hasta formar una pasta

Rellenar los filetes, enrollar, rebozar y freír .

Colocarlos sobre una fuente de hornear

En aceite o mantequilla, freír harina; añadir poco a poco el caldo de las gambas y cocer, sin dejar de remover (que quede la consistencia de una crema ligera), echar en ella las huevas de oricio, sazonar y triturar

Cubrir los cachopos y hornear 15 minutos

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