Crema de mejillones

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Crema de mejillones

Publicada por Redacción Búscolu el 27/11/2017 23:57:46

Una alternativa rápida y sencilla a la sopa de pescado que se suele preparar por Navidad.

INGREDIENTES (para 8 personas)

  • 1 kg y medio de mejillones
  • 100 gr. de arroz
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de coñac
  • 200 ml. de nata líquida
  • Laurel
  • Azafrán
  • Sal

PREPARACIÓN

Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor. Reservar el caldo que sueltan.

Poner a dorar las hortalizas troceadas. Cuando estén pochadas añadir el arroz. Rehogar un poco y echar litro y medio de agua. Añadir los mejillones (sin cáscara), la hoja de laurel y el azafrán. Dejar cocer durante 40 minutos (aprox.)

Sacar la hoja de laurel y triturarlo todo bien.

Pasar la crema por un chino.

Agregar el caldo de los mejillones, sazonar y echar el coñac y la nata.

Sin dejar de remover llevar al hervor.







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