Empanada de compangu

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Empanada de compangu

Publicada por Redacción Búscolu el 26/06/2015 21:42:34

¿Alguna vez os a quedado parte del compangu de la fabada y no sabéis que hacer con él? Esta receta es para vosotros.

INGREDIENTES:

Para la masa:

60 gr. de manteca
60 gr. de aceite de girasol
30 ml. de vino blanco
30 ml. de agua
1 huevo
6 gr. de levadura en polvo
sal
400 gr. de harina aproximadamente

PREPARACIÓN

Echar en un bol: la manteca derretida, el aceite, el vino, el agua y la sal. Revolverlo bien.

Mezclar muy bien la harina y la levadura y hacer con ello un volcán. Poner el huevo en el centro y trabajar un poco el huevo con la harina de alrededor hasta que una.

Echar sobre ello los ingredientes del bol poco a poco y amasarlo para unirlo.

Cuando esté todo ligado trabajar un poco la masa. Estirar y amasar varias veces.

Dejar reposar durante 1 hora.

Mientras tanto quitar los huesos y la piel de la morcilla. Picar todo el compango muy menudo.

Montar la empanada y pintar con huevo batido. Pinchar a media cocción para que salga el vapor y quede crujiente.

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