Pastel de castañas

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Pastel de castañas

Publicada por Redacción Búscolu el 01/11/2015 22:59:25

Nos encontramos en plena temporada de castañas y os sugerimos un postre fácil y rico. Solo requiere un poco de paciencia para pelar las castañas. Os encantará.

INGREDIENTES

Para el pastel

  • 1 kg de castañas.
  • Sal.
  • 200 gr. de mantequilla.
  • 200 gr. de azúcar glass.
  • 200 gr. de chocolate fondant.
Para la crema inglesa
  • 1/2 l. de leche entera.
  • 6 yemas de huevo.
  • 100 gr. de azúcar.
  • Corteza de limón y corteza de naranja, vainilla o canela.
PREPARACIÓN

El pastel:

Cortar la mantequilla en dados y dejarla fuera de la nevera para poder trabajarla.

Dar un corte a las castañas y ponerlas a cocer en agua hirviendo durante 10 minutos.

Escurrir las castañas y pelarlas bien.

Ponerlas nuevamente a cocer en agua con un poco de sal hasta que queden blandas.

Escurrirlas muy bien y pasarlas por el pasapurés.



Mezclar las castañas con el azúcar y la mantequilla. Trabajarlo bien.

Poner el chocolate a fundir al Baño María.

Cuando esté derretido, echar sobre el resto de ingredientes incorporándolo todo bien.



Forrar un molde con papel de horno y verter la masa repartiéndola bien.



Guardar en la nevera minimo 8 horas.



Para la crema.


Poner la leche con las cortezas y el aroma elegido a infusionar.

Mezclar bien las yemas con el azúcar.

Colar la leche y echar sobre las yemas y el azúcar poco a poco sin dejar de remover para evitar que se corte.



Poner la mezcla al fuego sin dejar de remover. Cuando vemos que va espesando (nunca puede llegar a hervir) retirar del fuego y meter el recipiente en uno más grande con agua muy fria para bajar rápidamente la temperatura (sin dejar de remover).

Guardar en la nevera.

Sugerencia de presentación:

Desmoldar el pastel.



Napar el plato con la crema inglesa.

Cortar una porción y colocar sobre la crema.

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