Tarta de naranja y chocolate

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Tarta de naranja y chocolate

Publicada por Redacción Búscolu el 03/02/2015 15:57:07

Probablemente el contraste de sabores entre la naranja y el chocolate sea uno de los más deliciosos. Una tarta que os encantará.

INGREDIENTES

Para el Bizcocho

  • 200 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200 gr. de harina de repostería
  • 200 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • Zumo de naranja (apoximadamente 150 ml)
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 2 cucharadas de levadura
  • Sal

Para el relleno

  • Mermelada de naranja

Para el almíbar

  • 150 ml. de agua
  • 150 gr. de azúcar
  • 150 ml. de zumo de naranja o licor de naranja

Para la buttercream de chocolate

  • 250 gr. de azúcar glass
  • 235 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 gr. de cobertura de chocolate
  • 50 gr. de cacao en polvo

PREPARACIÓN

Para el bizcocho

El primer paso será poner el horno a precalentar a 170º. De este modo cuando introduzcamos el bizcocho no bajara la masa.

Empezamos batiendo bien la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja. Al incorporar la ralladura al principio va aromatizándose toda la masa.

Vamos agregando los huevos 1 a 1 batiendo bien.

Tamizamos la harina y la levadura y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla alternandolo con el zumo de naranja. Echar una pizca de sal.

Mezclamos muy bien.

Untamos el molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina. Quitamos la harina sobrante dando unos golpes al molde boca abajo.

Echamos la masa en el molde y la metemos en el horno. No abrir la puerta hasta que hayan pasado 20 minutos.

Pasado ese tiempo pinchar el bizcocho con una brocheta y comprobar si sale limpia. Cuando esté listo sacar del horno y dejarlo enfriar unos 10 minutos antes de desmoldarlo.

Dejar que enfrie en una rejilla.

Cuando esté listo capear con una lira y reservar.

Para el almibar

Poner en un cazo el agua y el azúcar. Cuando rompa a hervir dejar durante 2 minutos para que el azúcar se disuelva bien.

Dejar que temple y añadir zumo de naranja o licor.

Para la buttercream de chocolate

Comenzamos fundiendo la cobertura de chocolate. Puede hacerse al baño maría o en el microondas (poner en modo descongelación y el temporizador de 30 en 30 segundos hasta que se haya derretido.)

Dejar que temple

Mientras enfría un poco la cobertura iremos batiendo muy bien la mantequilla hasta que quede una textura tipo crema.

Tamizamos el azúcar glass y el cacao para evitar que salgan grumos en la buttercream y lo vamos añadiendo poco a poco a la mantequilla.

Batimos muy bien hasta que vaya montando la crema.

Cuando estén todos los ingredientes bien integrados vamos añadiendo la cobertura de chocolate poco a poco. Continuamos batiendo.

Una vez tengamos una crema uniforme batimos durante otros 2-3 minutos hasta conseguir la textura deseada.(Debe tener cuerpo para poder realizar la decoración correctamente).

Metemos en la nevera durante 5-10 minutos mientras vamos montando la tarta.

Montaje de la tarta

Cogemos una capa de bizcocho y la remojamos bien con almibar.

Echamos una capa de mermelada (abundante) de manera uniforme por toda la superficie del bizcocho.

Colocamos la otra capa de bizcocho y repetimos el proceso con el almíbar.

El siguiente paso será echar una capa de buttercream de manera uniforme para crear el contraste con el chocolate y que sirva de base para la decoración. Dejar la superficie lo más lisa posible.

Introducimos la tarta en la nevera durante 5-10 minutos para que se fije bien la crema a la tarta.

Mientras tanto preparamos la manga pastelera con la boquilla que prefiramos para realizar la decoración.

Introducimos la buttercream en la manga y apretamos para que salga el aire. De este modo evitamos burbujas a la hora de decorar.

Sacamos la tarta de la nevera y hacemos la decoración que queramos.

Conservar en la nevera y sacarla unos 15 minutos antes de servir para que la crema no está muy fria.

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