Temporada de Oricios

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Temporada de Oricios

Publicada por Redacción Búscolu el 23/01/2015 13:36:00

En ésta época es cuando el Erizo de mar se encuentra en mejores condiciones para su consumo.

El Erizo de mar, conocido en Asturias como "Oriciu" es un alimento bajo en calorías y en hidratos de carbono. Es rico por el contrario en hierro y proteínas.

Aporta también fósforo, potasio y vitamina A.

Las preparaciones más populares de los erizos de mar son en revuelto o gratinados aunque hay quienes prefieren comerlos simplemente cocidos para apreciar su sabor a mar.

Cocción de Oricios (Erizo de Mar)

Se pone agua con sal a hervir, se echan los oricios y cuando vuelva a hervir los dejamos 2 minutos.

Proporción de la sal y el agua: 60 gramos de sal por litro de agua. Una cucharada rasa de sal son 15 gramos.

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