Tiramisú en vasitos

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Tiramisú en vasitos

Publicada por Redacción Búscolu el 24/08/2017 18:41:14

Hace tiempo os traíamos una receta de tarta de tiramisú con bizcocho casero. En esta ocasión os presentamos una alternativa más rápida y con una presentación diferente. Esperamos que os animéis a probarlo.

INGREDIENTES

  • 5 huevos medianos
  • 50 gr. de azúcar
  • 500 gr. de queso mascarpone
  • Sal
  • 1 bolsa de bizcochos de soletilla (24 unidades)
  • Cacao en polvo
  • 200 cl. de café expreso
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Licor de café

PREPARACIÓN

Paso 1: El almíbar

En primer lugar, poner en un cazo a fuego bajo el café expreso junto con el azúcar durante 10 minutos aproximadamente sin dejar que hierva.

Añadir el licor de café (al gusto) remover durante un minuto y retirar del fuego.

Reservar y dejar que enfríe.

Paso 2: La crema de tiramisú.

Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que la mezcla blaquee.

Ir incorporando el queso mascarpone hasta que la mezcla quede homogénea, sin grumos. Dejar reposar unos minutos.

En un bol, batir las claras de huevo a punto de nieve junto con una pizca de sal. Dejar las claras bien firmes, ya que darán consistencia al tiramisú.

Una vez montadas las claras, incorporar suavemente a la mezcla de huevos, azúcar y mascarpone con cuidado de que no se bajen.

Debe quedar una crema de consistencia esponjosa, no apelmazada, por lo que es importante tomárselo con calma. Introducir unos minutos en el frigorífico.

Paso 3: Montaje del tiramisú

Cuando el almíbar esté templado ya se podrá comenzar a montar el tiramisú. Comentar que en nuestro caso se ha optado por una presentación individual.

Preparar el molde que se vaya a utilizar para presentar el tiramisú.

Remojar ligeramente los bizcochos de soletilla en el almíbar con cuidado de que no queden excesivamente remojados.

Colocar en el molde de forma que cubran toda la base y asentar bien.

Sacar el tiramisú del frigorífico. Ahora se proponen dos opciones:

1) Añadir una capa de crema de tiramisú directamente en el molde sobre los bizcochos.

2) Introducir la mezcla en una manga pastelera para que la masa quede repartida de forma más uniforme. En nuestro caso, al ser moldes individuales se optó por esta opción.

Sobre la crema de tiramisú espolvorear cacao en polvo.

Repetir el proceso de bizcocho remojado - capa de crema tantas veces como se desee. Finalizar siempre con una capa de crema de tiramisú.

Reservar en el frigorífico.

Paso 4: Servir a la mesa

Antes de servir, espolvorear con cacao en polvo y a disfrutar.

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