Del Cachopu (Cachopo) y otras historias, por José Antonio Fidalgo
NOTICIAS RELACIONADAS
-
25/03/2021 21:24:44
La xarda, el sabor de la temporada -
06/03/2021 16:40:25
El Cafetín de Lastres está de vuelta -
10/02/2021 19:35:37
Hoy se celebra el día mundial de las legumbres -
22/12/2020 23:43:15
Esta Navidad pon Cremela en tu mesa -
23/04/2020 18:12:12
Fondant, la plastilina comestible
Publicada por Redacción Búscolu el 22/05/2014 00:10:42
Mi amigo, excelente amigo, XUAN XOSÉ SÁNCHEZ VICENTE anda azacaneado buscando información "seria y razonada" sobre uno de nuestros platos estrella: el CACHOPO ASTURIANO.- Intentaremos satisfacer su curiosidad... y su paladar
Empecemos por el nombre, que dividiremos en dos partes: CACHO y -PO.- Según Corominas CACHO, en el sentido de recipiente de madera o tronco hueco y seco, derive probablemente del latín "cacculus", "cacabus" o "cacabulus" con significado de olla o cacharro.
En Cangas del Narcea llaman "cacho" a la vasija donde bebe vino; y por Colunga decimos "cachapu" al recipiente de madera donde se coloca la piedra de afilar la guadaña.- El sufijo -PO es frecuente en el ibero-romance.- CACHOPO, por tanto, podría aplicarse a algo capaz de encerrar algo en su interior.
Sigamos con una historia ovetense:En 1906 el matrimonio José Menéndez ("El Rey") y su esposa María Pedregal ("La Reina),r junto con su hija Oliva Menéndez, adquieren en traspaso un pequeño bar existente en la ovetense Calle Pelayo, muy cercano a la parada de autobuses con destino a localidades asturianas diversas.Lo bautizaron como CASA EL REY.
En el año 1943 se traspasó a José Rodríguez, que lo rebautizó como BAR PELAYO y en 1953 pasó a manos de nuevos gerentes, familia muy directa del recordado Fernando Martín, el de Trascorrales.. Ya desde el primer traspaso en 1943 se hizo cargo de la cocina OLVIDO FERNANDEZ ALVAREZ, "Olvidín", antigua camarera de Casa El Rey y ella fue quien hizo fama en EL PELAYO del cachopo de ternera y de las manos de cerdo rebozadas.-
¿Fue Olvidín la inventora del cachopo? Me temo que no y sospecho que la receta la haya tomado de libros-recetarios antiguos o proporcionada por algún cliente amigo.- Y el cachop, ¿ha de llevar un relleno de jamón, o de jamón y queso?.- Ignoro la respuesta. Pues, como dicen los cursis, "ustedes mismos".
También en El Búscolu
22/04/2021 15:05:01
Sharon Calderón-Gordo
22/04/2021 14:05:02
“Espero que no tengamos que lamentarlo y volver a las medidas 4 plus después de promover y anunciar unas fiestas, que no solo no benefician a nadie, sino más bien, que ponen en riesgo a los vecinos”, ha manifestado la portavoz de Ciudadanos Noreña, Lucía Canga, quien considera que en un futuro no muy lejano esta decisión “pueda perjudicar también a la hostelería, comercio, y a la calidad de vida, actividades de ocio, deporte, movilidad; y por supuesto, la salud de los vecinos de Noreña”.
21/04/2021 22:32:14
Visto el estado de la vivienda municipal sita en Pivierda, que este concejal pudo visitar hace dos días; donde la maleza, basura y humedades la están deteriorando a marchas forzadas y hasta la puerta de entrada está descerrajada.
22/04/2021 14:05:04
“Vamos a pedir que, hasta la finalización del periodo de exámenes, se amplíe el horario de apertura de los centros municipales al máximo posible, para que el alumnado pueda disponer de mas facilidades para el estudio” anuncia Ana Menéndez.
22/04/2021 12:05:06
El secretario de Planificación Territorial de la FSA-PSOE, René Suárez, ha valorado la situación epidemiológica actual en nuestra región, que ha calificado de “estabilización”, y ha realizado un llamamiento a la responsabilidad y a la prudencia: “Ahora más que nunca es necesario ganar tiempo para que la vacunación avance al mayor ritmo posible. Es la prioridad en Asturias”, ha señalado.
21/04/2021 22:34:44
La cadena de televisión de Países Bajos RTL Z, perteneciente al grupo de canales de RTL -con un alcance diario de 7,6 millones de telespectadores y 731 millones de visitas mensuales en su plataforma online- está grabando un reportaje sobre territorios sostenibles en España para su espacio de naturaleza Doe Maar Duurzaam (Hazlo sostenible). Asturias será la protagonista de ese programa, que se emitirá el 5 de junio.