Del Cachopu (Cachopo) y otras historias, por José Antonio Fidalgo
NOTICIAS RELACIONADAS
-
23/04/2020 18:12:12
Fondant, la plastilina comestible -
14/04/2020 17:03:28
Fabes con almejes -
09/04/2020 18:55:53
Pataniscas de bacalhau (tortitas de bacalao) -
01/04/2020 19:51:44
Oricios: Información y receta -
27/03/2020 22:31:14
27 de marzo Día Mundial del Queso
Publicada por Redacción Búscolu el 22/05/2014 00:10:42
Mi amigo, excelente amigo, XUAN XOSÉ SÁNCHEZ VICENTE anda azacaneado buscando información "seria y razonada" sobre uno de nuestros platos estrella: el CACHOPO ASTURIANO.- Intentaremos satisfacer su curiosidad... y su paladar
Empecemos por el nombre, que dividiremos en dos partes: CACHO y -PO.- Según Corominas CACHO, en el sentido de recipiente de madera o tronco hueco y seco, derive probablemente del latín "cacculus", "cacabus" o "cacabulus" con significado de olla o cacharro.
En Cangas del Narcea llaman "cacho" a la vasija donde bebe vino; y por Colunga decimos "cachapu" al recipiente de madera donde se coloca la piedra de afilar la guadaña.- El sufijo -PO es frecuente en el ibero-romance.- CACHOPO, por tanto, podría aplicarse a algo capaz de encerrar algo en su interior.
Sigamos con una historia ovetense:En 1906 el matrimonio José Menéndez ("El Rey") y su esposa María Pedregal ("La Reina),r junto con su hija Oliva Menéndez, adquieren en traspaso un pequeño bar existente en la ovetense Calle Pelayo, muy cercano a la parada de autobuses con destino a localidades asturianas diversas.Lo bautizaron como CASA EL REY.
En el año 1943 se traspasó a José Rodríguez, que lo rebautizó como BAR PELAYO y en 1953 pasó a manos de nuevos gerentes, familia muy directa del recordado Fernando Martín, el de Trascorrales.. Ya desde el primer traspaso en 1943 se hizo cargo de la cocina OLVIDO FERNANDEZ ALVAREZ, "Olvidín", antigua camarera de Casa El Rey y ella fue quien hizo fama en EL PELAYO del cachopo de ternera y de las manos de cerdo rebozadas.-
¿Fue Olvidín la inventora del cachopo? Me temo que no y sospecho que la receta la haya tomado de libros-recetarios antiguos o proporcionada por algún cliente amigo.- Y el cachop, ¿ha de llevar un relleno de jamón, o de jamón y queso?.- Ignoro la respuesta. Pues, como dicen los cursis, "ustedes mismos".
También en El Búscolu
24/05/2020 23:23:25
Ante la evolución epidemiológica positiva de la pandemia de COVID-19 y el oportuno cumplimiento de los criterios establecidos en fases anteriores, el Gobierno y las Comunidades Autónomas han acordado extender la flexibilización de algunas medidas en determinadas unidades territoriales, como es el caso del Principado de Asturias, contempladas en la Orden SND/414 de 16 de mayo de 2020, para la flexibilización de determinadas restricciones de ámbito nacional establecidas tras la declaración del estado de alarma en aplicación de la fase 2 del Plan para la transición hacia una nueva normalidad.
24/05/2020 20:05:06
El BOE publicó en el día de ayer una nueva Orden Ministerial con efectos de ayer mismo, que incorpora novedades importantes de flexibilización en aquellos municipios de menos de 10.000 habitantes y con densidad menor a 100 habitantes por kilómetro cuadrado, como es el caso de Parres, Colunga, Caravia, etc
24/05/2020 20:05:02
Gijón, 23 de mayo de 2020. El concejal de Ciudadanos, Rubén Pérez Carcedo, ha denunciado que el Ayuntamiento de Gijón tiene pendientes 1,4 millones de euros, que incumplirían el plazo legal del pago a proveedores, tal y como se refleja en el informe de morosidad trimestral elaborado por la Tesorería municipal. Lo que no hace más que agravar las tensiones de Tesorería e incrementar los problemas de liquidez a los que se están enfrentando muchas empresas locales como consecuencia de la crisis que atravesamos, por lo que según Carcedo “urge revertir esta situación y pagar las facturas pendientes cuanto antes”.
24/05/2020 19:35:04
La Red de Ciudades Amigas de la Infancia y UNICEF están organizando un ciclo de seminarios online con el objetivo de contribuir a que los gobiernos locales mejoren sus intervenciones dirigidas a la infancia, en el marco de la respuesta ante la crisis del COVID-19. Se pretende con esto reforzar el aprendizaje colectivo y compartir una visión técnica para mejorar las acciones que los ayuntamientos están impulsando. UNICEF eligió a Parres para participar en el seminario celebrado ayer por los programas, iniciativas y acciones puestas en marcha durante esta etapa, pioneros y referentes para muchos municipios. El trabajo en equipo siempre da sus frutos, y los resultados de nuestra acción de gobierno, de la mano de los técnicos municipales, es reconocida.
24/05/2020 19:35:03
Estamos trabajando estos días en los protocolos y trabajos previos para la apertura de las instalaciones deportivas, en la medida que permite la normativa vigente en estas fases de desescalada. También estamos aprovechando este tiempo para obras de mejoras en dichas instalaciones. La semana pasada adjudicábamos las obras de pintura y mejora de las canchas de tenis, que suponen una inversión de más de 13.000¿. Estas actuaciones están ejecutándose estos días, como las de adaptación del gimnasio del Polideportivo Municipal ¿Javier Hernanz¿, ya avanzadas.
25/05/2020 00:00:20
Tras aglutinar en dos meses y medio el respaldo de más de 3.000 empresas de todos los tamaños, empresarios, autónomos y trabajadores, que representan juntos más de un 4% del PIB y más de 1 millón de empleos #EActíVate continuará siendo el punto de encuentro donde reconocer y dar apoyo a empresas, empresarios, trabajadores y autónomos, que podrán poner en valor sus proyectos y dar visibilidad a sus ideas y hechos, reinventándose y siendo proactivos en reactivar la economía del país
24/05/2020 20:35:02
Noreña, sábado 23 de mayo de 2020. Ciudadanos Noreña ha denunciado que el Equipo de Gobierno haya incumplido ya dos de las medidas recogidas en el Plan de Choque para paliar los efectos del Covid-19, presentado por Ciudadanos y cuestionado por la concejala de Hacienda, Ana González, quien afirmó “ que el Plan no incluía medidas detalladas y concretas”, lo que , a juicio de la portavoz en el Ayuntamiento de Noreña, Lucía Canga, “es rotundamente falso”.
24/05/2020 20:05:06
El secretario general de la FSA-PSOE y presidente del Principado, Adrián Barbón, participó hoy en la Conferencia de Presidentes que abordó la situación del COVID-19 y el proceso de desescalada. En su valoración, trasladó varias reflexiones:
