Elaboran fermento para mejorar el queso de Los Beyos

Publicada por Redacción Búscolu el 19/08/2009 00:00:00

Expertos elaboran un fermento autóctono para mejorar las cualidades del queso de Los Beyos.

El Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA) está elaborando un fermento autóctono para que pueda ser utilizado, de manera totalmente voluntaria, por los elaboradores de quesos de los Beyos.          

El estudio, financiado por la mancomunidad de los concejos de Amieva, Cangas de Onís, Onís y Ponga, comenzó cuando las queserías El Arniu y Picu El Sella  abrieron sus puertas a los investigadores del IPLA-CSIC.

Se busca un fermento exclusivo para el queso de los Beyos para dotarlo de unas características determinadas con bacterias naturales que ya tiene el producto artesano y que, en cualquier caso, servirá para mejorar sus cualidades.

¿Quiéres comentar? Identifícate o Registrate

También en El Búscolu