Raya con Mejillones

Esti pescau tien que ser de Llastres, y lu tien que “pelar” un marineru, pues ye muy complicau el quitai la piel, y estoy seguru de que en la pescadería no darain, ni los “papos”, ni parte del cuerpo de la raya.

Compramosi a una lancha en el muelle una raya de les llamades “clavudes” y cortámosla en diversos cachos, pero estos, tienen que ser gordos.

En la pescadería compramos 3 o 4 kilos de mejillones.

Limpiámoslos perfectamente y metémoslos a cocer en una tartera sin

agua (el agua tienenla ellos). Cuando empiecen a abrirse quitamosllos la mitada de les casqueres, y así de esta forma, queden mejor presentados y tomen menos espaciu.

Sacamos la tartera del fueu y esperamos a que se enfríe.

Pelamos unos tres o cuatro dientes ajos y los troceamos muy pequeños.

Ponemos a calentar dos o tres guevos duros, y cuando estén, cortámoslos en dos cachos cada uno de ellos, pa servilos con la raya y los mejillones.

En un cazu, echamos aceite de oliva y ponemos los ajos a dorar, y cuando empiecen a dorarse sacámoslos.

Cogemos la tartera de los mejillones y sacamosi tou el agua que dejaron los mejillones y metémosla en una tartera.

Ponemos a calentar nuevamente el cazu del aceite, con los ajos ya dorados y añadimosi el agua de los mejillones e incluimos dos vasos de vinu blanco o de Tio Pepe, y lo vamos revolviendo con una cuchara de madera y esperamos a que fierva y ye entonces cuando apagamos el fueu de la cocina.

En la tartera de la raya que ya tenemos apartada echamosi los mejillones y ponémoslos a cocinar hasta que fiervan y atomáticamente echamosi el cazu con el perejil, ajo, harina, vino blanco, etc. etc. y dejámoslo que fierva tou juntu un momentu y lo apagamos dentro de muy pocu tiempo, dejándolo reposar un pocu, antes de ponelo a la mesa.