Denominación de Llastres: Bocarte o Anchoa Nombre común español: Boquerón Nombre científico: Engraulis encrasicholus.
El bocarte rebozau lo podemos considerar como un platu muy ricu y fácil de preparar en los días de primavera.
Conjuntamente con una ensalada de lechuga y de tomate, lo podemos servir a la hora de la comida y solucionamos el problema.
Primeramente, tienen que ser grandes, es decir de entre 25 y 35 pieces y los lavamos y les quitamos la cabeza y les triples. Una vez fechu esto, con el dedo índice quitamos la espina central hasta llegar al final y así de esta forma, procedemos a salalos.
En un cazu ponemos a freir aceite de oliva y batimos un güevu y cubrímoslos de farina.
En el momento en el cual esta el aceite caliente, vamos metiéndolos en el cazu, una vez que tamién los rebozamos con la yema del güeu y damosi una par de vueltes en el cazu, antes de sacalos.
Se sirven con unes rajes de limón y una ensalada de lechuga y tomate.
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