Bizcocho de manzana con canela

Hoy os proponemos este riquísimo bizcocho de manzana, ideal para desayunos y meriendas e incluso como postre.

INGREDIENTES

• 5 huevos
• 125 gr. yogurt natural
• 375 gr. harina de repostería
• 125 gr. aceite de girasol
• 250 gr. azúcar moreno
• mantequilla
• 1 sobre de levadura
• 3 manzanas golden
• sal
• canela

PREPARACIÓN

Separar las claras de las yemas. En un bol echar las yemas y el yogurt. Batir bien.

Añadir al bol el aceite de girasol y el azúcar moreno. Batir bien hasta que la mezcla haya aumentado un poco su volumen.

Nosotros utilizamos varillas eléctricas, pero se puede hacer manualmente.

El siguiente paso será incorporar los ingredientes secos. Tamizar la harina, el sobre de levadura y canela (al gusto) e incorporar a la masa. Mezclar bien.

Pelar las manzanas y descorazonar. Cortar manzana y media en gajos y reservar.  Si se quieren encontrar los trozos de manzana en el bizcocho, se recomienda picar en dados. Si lo que se desea es una integración total de la manzana pero aportando todo su sabor, se puede rallar. En esta ocasión elegimos esta última opción. Mezclar bien para que la manzana se integre con el resto de ingredientes.

Por último batir las claras de huevo. Cuando se haya conseguido el punto de nieve incorporar a la masa. ¡OJO! No mezclar brúscamente, ya que el bizcocho no quedará esponjoso. Ir incorporandolo poco a poco con movimientos del exterior al interior del bol.

Untar un molde con mantequilla. Verter la masa sobre el molde. Colocar los gajos de manzana que habíamos reservado desde el centro hacia afuera. Hornear.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

Para que el bizcocho presente un aspecto brillante se puede diluir un poco de gelatina en polvo en agua caliente o zumo de frutas caliente sin dejar de revolver durante unos minutos. Dejar que enfríe un poco y pintar el bizcocho con la gelatina.