Una forma distinta de comer lenguado es acompañarlo de una riquísma crema de oricios, que nos aporta hierro, proteínas, fósforo, potasio y vitamina A.
Ingredientes
- Filetes de Lenguado
- Gambas
- Huevos duros
- Aceitunas
- Harina
- Huevos
- Aceite
- Sal
- Mantequilla
- Coñac
- Huevas de Oricio
Elaboración
Cocer las gambas y reservar el caldo.
Aplastar los filetes de lenguado y salarlos..
Pelar las gambas.
Picar muy fino las gambas, el huevo y las aceitunas
Añadir un poco de coñac y mezclarlo todo, bien hasta formar una pasta
Rellenar los filetes, enrollar, rebozar y freír .
Colocarlos sobre una fuente de hornear
En aceite o mantequilla, freír harina; añadir poco a poco el caldo de las gambas y cocer, sin dejar de remover (que quede la consistencia de una crema ligera), echar en ella las huevas de oricio, sazonar y triturar
Cubrir los cachopos y hornear 15 minutos
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