Crema de champiñones

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Crema de champiñones

Publicada por Redacción Búscolu el 26/11/2020 16:49:00

Hoy os traemos una receta de temporada ideal para las noches frías de otoño - invierno, una crema de champiñones deliciosa que además es apta para celíacos e intolerantes a la lactosa. ¿Os animáis a prepararla?

INGREDIENTES:
  • 500 gr, de chapiñones
  • 2 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de maicena
  • 1 l. de caldo de pollo / verduras
  •  aceite de oliva
  •  jengibre en polvo
  •  pimienta blanca molida 
  • canela
  • sal
  • jamón (opcional)
 
PREPARACIÓN
 
Comenzamos la receta lavando bien los champiñones y cortándolos en láminas. Si los compráis ya laminados, os podéis ahorrar esta tarea. Pelamos y picamos las cebollas y los ajos.
 
En una olla, echamos un chorro de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente añadimos la cebolla y la sofreímos durante 5 minutos a fuego medio. Añadimos el ajo picado y removemos todo bien. Dejamos que se siga sofriendo durante 5 minutos más y añadimos nuestros champiñones. Dejamos que se vaya rehogando todo poco a poco moviéndolo de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue. 
 
Cuando los champiñones hayan empezado a soltar agua, será el momento de añadir la sal y especias al gusto. En nuestro caso optamos por canela, jengibre en polvo y pimienta blanca. Revolvemos todo bien para que se mezclen los sabores y lo dejamos durante otros 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos la maicena y removemos para que se incorpore bien. Dejamos pasar otros 5 minutos antes de añadir el caldo de pollo o de verduras. 
 
En este punto dejaremos que los champiñones y la cebolla vayan cocinándose poco a poco hasta que el caldo se haya reducido a la mitad aproximadamente. Será el momento de pasarlo todo por la batidora para conseguir una crema suave y deliciosa.
 
SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN
 
Se pueden reservar unos champiñones antes de pasarlo todo por la batidora y añadirlos a la crema una vez esté lista. Además, para incluir un poco de proteína a la crema y darle un toque de color, sugerimos saltear unos tacos de jamón y echárselos a la crema por encima antes de servirla.

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