
Una alternativa rápida y sencilla a la sopa de pescado que se suele preparar por Navidad.
INGREDIENTES (para 8 personas)
- 1 kg y medio de mejillones
- 100 gr. de arroz
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de coñac
- 200 ml. de nata líquida
- Laurel
- Azafrán
- Sal
PREPARACIÓN
Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor. Reservar el caldo que sueltan.
Poner a dorar las hortalizas troceadas. Cuando estén pochadas añadir el arroz. Rehogar un poco y echar litro y medio de agua. Añadir los mejillones (sin cáscara), la hoja de laurel y el azafrán. Dejar cocer durante 40 minutos (aprox.)
Sacar la hoja de laurel y triturarlo todo bien.
Pasar la crema por un chino.
Agregar el caldo de los mejillones, sazonar y echar el coñac y la nata.
Sin dejar de remover llevar al hervor.
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