Tarta de fresones y nueces

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Cultura sidrera asturiana

Tarta de fresones y nueces

Publicada por Redacción Búscolu el 06/04/2015 15:09:32

Un postre que os sorprenderá por su sabor muy rico en vitaminas.

INGREDIENTES

Pasta Brisa:


250 gr. de harina
125 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 huevo
una pizca de sal
50 gr. de azúcar

Relleno y decoracion:


500 gr. de fresones que sean de un tamaño parecido
150 gr. de nueces peladas
100 gr. de mermelada de fresas
1/2 l. de leche
4 yemas
125 gr. de azúcar
35 gr. de maizena

PREPARACIÓN

Base de la tarta:

Formar un círculo con la harina; en el centro colocar el resto de los ingredientes de la pasta brisa. Trabajar con los dedos para ablandar la mantequilla. Cuando esté suave, ir recogiendo los demás ingredientes trabajando con las manos, uniéndolos con la harina, hasta conseguir una pasta compacta, suave y regular. Formar una bola y dejarla reposar en el frigorífico unos 30 minutos.

Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con un rodillo. Forrar un molde desmoldable de unos 26 cm de diámetros con la masa y pinchar con la punta de un cuchillo o un tenedor toda la superficie. Dejar en la nevera durante 10 minutos.



Cocer la masa en el horno precalentado a 190º durante unos 25 minutos hasta que se vea dorada (no demasiado, ya que podría romperse).

Para la crema:

En primer lugar, poner leche con vainilla a cocer. Cuando haya hervido, colar y reservar.

Batir las yemas con el azúcar y añadir la maizena. Trabajar hasta que esté completamente incorporada.

Verter la leche perfumada a la mezcla y batir bien. Pasar al fuego suave sin dejar de remover con las varillas hasta conseguir una crema espesa.



Dejar enfriar un poco.

Montaje de la tarta:

Sobre la base ya horneada esparcer la mermelada de fresa de manera uniforme.



Sobre la capa de mermelada echamos la crema con cuidado de que no se mezclen las capas.



Lavar los fresones, partir algunos verticalmente sin retirarles el pedúnculo (las hojas) y espolvorearlos con azúcar.

Decorar la tarta con los fresones partidos alrededor y tiras de medias nueces, alternando con los fresones.

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