El Ayuntamiento de Parres organizará los próximos 9, 10 y 11 de septiembre un ciclo de tres acciones formativas que supondrá la presentación pública y primera actividad divulgativa del Living Lab Social Agroalimentario de Parres.

La iniciativa busca acercar a la población conocimientos prácticos relacionados con la seguridad alimentaria, el aprovechamiento de los excedentes de las huertas y la construcción de un sistema alimentario local más sostenible.

Las dos primeras actividades tendrán carácter técnico y requerirán inscripción previa, mientras que la tercera será de acceso libre.

Miércoles 9: buenas prácticas de manipulación de alimentos

La primera formación se celebrará el miércoles 9 de septiembre, de 17:00 a 20:00 horas, en el salón de actos del Ayuntamiento de Parres.

Durante la sesión se abordarán aspectos como la prevención de riesgos alimentarios, higiene personal, contaminación cruzada, limpieza y desinfección, conservación en frío y almacenamiento seguro. La actividad incluirá la expedición de la correspondiente acreditación de manipulador o manipuladora de alimentos.

Jueves 10: transformación segura y conservas vegetales

El jueves 10 de septiembre, también de 17:00 a 20:00 horas y en el salón de actos municipal, se desarrollará el taller «Transformación segura y conservas vegetales».

La actividad combinará contenidos teóricos y prácticos sobre el aprovechamiento de excedentes agrarios, principios de conservación, preparación y esterilización de recipientes, elaboración de conservas vegetales, salsas, mermeladas y escabeches, tratamiento térmico y detección de posibles alteraciones.

Ambas formaciones serán impartidas por Jesús Menéndez Martínez, licenciado en Química, consultor agroalimentario y formador con más de veinte años de experiencia en seguridad y tecnología de los alimentos.

Cada actividad dispondrá de un máximo de 25 plazas y será necesario realizar previamente la inscripción mediante el formulario habilitado por el Ayuntamiento.

Viernes 11: sostenibilidad alimentaria y presentación pública

El ciclo finalizará el viernes 11 de septiembre, a las 17:00 horas, en la plaza García Dory de Arriondas, con una jornada abierta dedicada a la sostenibilidad alimentaria y a la presentación pública del Living Lab Social Agroalimentario de Parres.

La actividad será de acceso libre y permitirá explicar los objetivos del proyecto, recoger propuestas de la ciudadanía y dar a conocer sus futuras líneas de trabajo.

Un laboratorio abierto para el sistema alimentario de Parres

El Living Lab Social Agroalimentario de Parres es un proyecto municipal del Ayuntamiento de Parres que cuenta con el apoyo de la Dirección General de Agenda 2030 del Principado de Asturias. Se plantea como un espacio de experimentación, aprendizaje y participación destinado a diseñar soluciones adaptadas a la realidad productiva, social y cultural del concejo.

El proyecto busca fomentar la colaboración entre productores, familias, hostelería, entidades sociales, instituciones y ciudadanía para avanzar hacia una alimentación más saludable, justa, próxima y baja en carbono.

Entre sus objetivos se encuentran el fortalecimiento de la producción local, la reducción del desperdicio alimentario, la recuperación de conocimientos tradicionales y la creación de nuevas oportunidades vinculadas a los recursos agroalimentarios del territorio.

La iniciativa contempla tres líneas iniciales de experimentación: la mejora del abastecimiento de proximidad mediante la figura del agricultor o agricultora de cabecera; el aprovechamiento y la transformación segura de los excedentes de las huertas familiares; y la valorización de la castaña y otros recursos alimentarios procedentes del bosque.

Las actividades programadas para septiembre representan el primer paso para dar a conocer estas líneas de trabajo, identificar a las personas interesadas y crear una comunidad local estable alrededor del Living Lab.

Programa