Denominación de Llastres: Bonitu / Nombre común español: Bonito del Norte / Nombre cientifico: Thunnus alalunga

INGREDIENTES:

Aceite de oliva virgen
¼ de litro de vinagre.
Laurel.
Tomillo.
Orégano.
Ajo.
Sal.
Perejil.
Cebolla.
Sal.
Agua.

PREPARACIÓN:

 Una vez que tenemos limpio les rajes de bonitu y cortades, las freimos en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez listo, se escurre y se deja enfriar antes de colocarlo muy junto en un recipiente de barru.

 Aparte preparamosun caldo con un litro de agua, un cuarto de litro de vinagre, unas hojas de laurel, tomillo, orégano, una cabeza de ajos machacados, perejil, cebolla y sal, para unos dos Kilos, si ponemos mas kilos, tenemos que aumentar los ingredientes del caldo proporcionalmente.

 Cocemos el caldo durante unos minutos y lo echamos por encima del bonitu y esperamos a que enfríe.

 A continuación, se agrega el aceite –colado- que se había utilizado para freir el bonitu, hasta formar una capa en la superficie que impida el paso del aire.

 Y por ultimo tapamos el recipiente con papel Albal y lo dejamos reposar en un lugar frescu y seguru. De esta forma, esti platu puede conservarse durante unos meses.