Denominación de Llastres: Bocarte o Anchoa Nombre común español: Boquerón Nombre científico: Engraulis encrasicholus.

El bocarte rebozau lo podemos considerar como un platu muy ricu y fácil de preparar en los días de primavera.

Conjuntamente con una ensalada de lechuga y de tomate, lo podemos servir a la hora de la comida y solucionamos el problema.

Primeramente, tienen que ser grandes, es decir de entre 25 y 35 pieces y los lavamos y les quitamos la cabeza y les triples. Una vez fechu esto, con el dedo índice quitamos la espina central hasta llegar al final y así de esta forma, procedemos a salalos.

En un cazu ponemos a freir aceite de oliva y batimos un güevu y cubrímoslos de farina.

En el momento en el cual esta el aceite caliente, vamos metiéndolos en el cazu, una vez que tamién los rebozamos con la yema del güeu y damosi una par de vueltes en el cazu, antes de sacalos.

Se sirven con unes rajes de limón y una ensalada de lechuga y tomate.