Durante estos años hemos compartido con vosotros diferentes recetas con xarda y hemos decidido hacer esta publicación para listarlas todas y que decidáis de qué manera vais a disfrutar la xarda estas semanas. ¿Os animáis?
El pescador asturiano asiste decepcionado al rumbo que toma esta caída en picado de sus ingresos, de lo que antaño era un medio económico que sufragaba lo no percibido en los meses de invierno, motivado todo ello en impresentables rebajas en materia de cuotas pesqueras, de las que se benefician otros países (en este caso Portugal) y, que han sido tan mal negociadas y, en donde desgraciadamente, nosotros aportamos nuestra plataforma pesquera, que es rica en estas especies de pescado, y que tanto por parte de nuestro Gobierno, nuestra Comunidad y la Unión Europea, nos imponen unas condiciones draconianas, que hacen que la puñalada que hemos sufrido, acabe desangrándonos y abocando al sector, poco a poco a su muerte.
M.jpg "Un día de costera de Xarda (Verdel) en Llastres.")
Una tarde preciosa de sol, aunque fresca por el nordeste, recibía a las lanchas que venían de faenar, con las cajas repletas de Xarda, muchas de ellas con el cupo del día, en contraste con los primeros días de esta costera 2016 que se iniciaba más tarde que en otras Comunidades del Cantábrico el día 28 de marzo.
Una empanada riquísima, solo requiere paciencia para quitar las espinas de la xarda.
Se celebrarán el Lastres los días 13, 14 y 15 de Marzo de 2015, en el Restaurante la Rula
Riquísima receta de cachopos de xarda con jamón y queso.
Una forma diferente de preparar la xarda (verdel) frita, es con un refrito de ajos, aceite de oliva, perejil y guindilla.
Una forma sencilla de preparar la xarda (verdel) es a la espalda. Esta técnica permite sacar el máximo partido a su sabor.