Una forma diferente de preparar la xarda (verdel) frita, es con un refrito de ajos, aceite de oliva, perejil y guindilla.
Ingredientes:
- Xarda (verdel)
- Perejil
- Sal
- Guindilla
- Ajo
- Aceite de Oliva
Preparación:
Lavar, cortar en rodajas y salar la xarda.
Freir en abundante aceite y colocar sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Pelar unos dientes de ajo, quitar la yema y picar menudo.
En una sartén echar un chorro de aceite de oliva, el ajo picado y una guindilla. Cuando empiece a dorar añadir un puñado de perejil picado.
Poner la xarda en una fuente y echar el refrito por encima.
Esto tiene mejor aspecto que a la espalda y parece bastaante menos complicado.