
Receta de rollos de xarda (verdel) jugosos.
Ingredientes
- De Xarda limpia y sin espinas
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Sal
- 100 gr. de miga de pan
- 150 gr. de leche
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- Harina
- Aceite
- 2 cebollas
- 2 tomates
- Vino blanco
Elaboración
Picar la xarda, añadir ajo y perejil picado muy fino y salar.
Deshacer bien la miga de pan y añadir la leche. Echar pimienta blanca y nuez moscada (al gusto) y mezclar bien hasta hacer una masa.
A la xarda sazonada, añadir la mezcla de miga de pan, 1 huevo batido y 2 cucharadas de pan rallado.
Hacer los rollos, pasar por harina y freír.
Sacar los rollos a una cazuela.
En el aceite de freír los rollos (si es demasiado quitar un poco) pochar 2 cebollas. Cuando estén casi listas añadir 2 tomates pelados y troceados. Freír un poco más y salar.
Echar la fritada sobre los rollos, un chorro de vino blanco y agua hasta que los cubra.
Llevar al punto de hervor y dejar durante 25 minutos.
Sacar los rollos, pasar la salsa y servir.
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