Empanada de xarda (verdel)

Una empanada riquísima, solo requiere paciencia para quitar las espinas de la xarda.

INGREDIENTES

Para la masa:

• Harina de fuerza (la que admita, aprox. 800 gr)
• 1 vaso de cerveza
• 1 vaso de aceite de girasol
• Sal

Para el relleno:

• 4 xardes (verdeles)
• Pisto

Para pintar la empanada

• 1 huevo

PREPARACIÓN

Para la masa:

Hacer un volcan con parte de la harina.

En un recipiente mezclar bien el aceite y la cerveza. Añadir la sal.

Ir echando la mezcla en el volcán y uniéndola con la harina poco a poco. Si hiciera falta añadir más harina.

Cuando se consiga una masa que no se pegue a las manos trabajarla bien, tapar con un paño y dejar reposar unas horas.

Para el relleno:

Hacemos un pisto a nuestro gusto (con cebolla, pimiento, tomate calabacín...).

Limpiar la xarda sacando los dos filetes limpios de espinas. Quitar la espina central de cada filete.
Dar un corte a lo largo de cada filete. (Nos deben quedar 4 tiras).

Cortar los lomos de xarda en dados y salar. Pasar un poco por la sartén y añadir al pisto.

Mezclar con cuidado la xarda con el pisto y esperar a que enfríe un poco.

Preparación de la empanada:

Extender una capa de masa y colocar en el molde.

Echar sobre el relleno y repartir bien por toda la superficie.



Extender nuevamente la masa y tapar.

Decorar al gusto y pintar con un huevo batido.

Pinchar con un palillo para sacar el aire y poner a cocer.

Durante la cocción comprobar que los agujeros no se hayan cerrado para que salga bien el aire y la empanada quede bien cocida.