
Una empanada riquísima, solo requiere paciencia para quitar las espinas de la xarda.
Para la masa:
- Harina de fuerza (la que admita, aprox. 800 gr)
- 1 vaso de cerveza
- 1 vaso de aceite de girasol
- Sal
- 4 xardes (verdeles)
- Pisto
- 1 huevo
PREPARACIÓN
Para la masa:
Hacer un volcan con parte de la harina.
En un recipiente mezclar bien el aceite y la cerveza. Añadir la sal.
Ir echando la mezcla en el volcán y uniéndola con la harina poco a poco. Si hiciera falta añadir más harina.
Cuando se consiga una masa que no se pegue a las manos trabajarla bien, tapar con un paño y dejar reposar unas horas.
Para el relleno:
Hacemos un pisto a nuestro gusto (con cebolla, pimiento, tomate calabacín...).
Limpiar la xarda sacando los dos filetes limpios de espinas. Quitar la espina central de cada filete.
Dar un corte a lo largo de cada filete. (Nos deben quedar 4 tiras).
Cortar los lomos de xarda en dados y salar. Pasar un poco por la sartén y añadir al pisto.
Mezclar con cuidado la xarda con el pisto y esperar a que enfríe un poco.
Preparación de la empanada:
Extender una capa de masa y colocar en el molde.
Echar sobre el relleno y repartir bien por toda la superficie.
Extender nuevamente la masa y tapar.
Decorar al gusto y pintar con un huevo batido.
Pinchar con un palillo para sacar el aire y poner a cocer.
Durante la cocción comprobar que los agujeros no se hayan cerrado para que salga bien el aire y la empanada quede bien cocida.
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