
Otra forma de cocinar la xarda.
Marmitako de XardaIngredientes
- Xarda
- Patatas
- Cebolla
- Pimiento Rojo
- Pimiento Verde
- Ajo
- Aceite
- Sal
- Azafrán
- Salsa de tomate casera
- Guindilla (al gusto)
Picar menudo el ajo, la cebolla y los pimientos para hacer el sofrito (añadir guindilla si se desea). Cuando este dorado añadir las patatas troceadas y rehogarlas. Echar agua y el azafrán. Dejar cocer.
Limpiar y cortar la xarda en trozos no muy grandes con cuidado de no dejar espinas. Adobarlos un poco. Cuando las patatas estén casi cocidas, incorporar la xarda y un cacito de salsa de tomate. Sazonar y dejar cocer 5 minutos.
El truco: cuando se incorpore la xarda a la cazuela, debemos procurar que la cocción no se interrumpa; para ello subiremos un poco el fuego y echaremos el pescado poco a poco. Esto se debe a que si se detiene la ebullición el pescado suelta el saín (se desprenden unas pequeñas partículas de color blanquecino) y puede amargarnos un poco el marmitako.
0 Comentarios
Esta noticia todavía no tiene comentarios
Comentar la noticia
El email no será publicado