Pixín (rape) en salsa

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Pixín (rape) en salsa

Publicada por Redacción Búscolu el 01/11/2014 23:28:27

Receta de pixín con gambas.

INGREDIENTES (4 raciones)

  • 12 rodajas de Pixín (Rape)
  • 8 Gambas
  • Harina
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de vinagre de vino tinto
  • 1 Cebolla
  • Pimentón dulce
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de nata de cocinar
  • 1 vaso de fumet
  • Sal
PREPARACIÓN

Salpimentar el pixín (rape) y pasar por harina. Freir bien y reservar en una cazuela.

Salar las gambas y freir en la misma sartén. Colocar encima del pixín en la cazuela.

Picar la cebolla muy menuda y freir en el mismo aceite. Cuando esté pochada, añadir una cucharada de pimentón dulce (fuera del fuego para que no se queme) e incorporarlo bien a la cebolla.

Añadir 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada sopera de vinagre de vino tinto y un vaso de fumet. Dejar hervir en la sartén hasta que espese un poco y echar sobre el pixín y la gambas.

Cocer a fuego medio durante 8 minutos.

Echar 1/2 vaso de nata de cocinar en varios puntos de la cazuela para que se espese la salsa uniformemente. No dejar de mover la cazuela para que no pegue durante 2 minutos.

Servir.

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