Cupcakes de vainilla

El domingo es el día de la madre. ¿Quieres sorprenderla? Regálale estos deliciosos cupcakes de vainilla superfáciles de preparar. ¿Te animas?

INGREDIENTES

• 225 gr. de mantequilla sin sal muy blanda (a temperatura ambiente)
• 450 gr. de azúcar (2 tazas)
• 250 ml. de leche (1 taza) a temperatura ambiente
• 1 cucharada de pasta de vainilla
• 1 cucharada de extracto de vainilla líquido
• 5 huevos medianos a temperatura ambiente
• 240 gr. de harina con levadura (1 taza y media) - Tipo Bizcochona
• 180 gr. de harina de repostería (1 taza y cuarto)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 160º.

Preparar las cápsulas de papel en las bandejas para hornear.

Pesar, mezclar y tamizar los dos tipos de harina.

Batir muy bien con la batidora de varillas la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta obtener una consistencia blanquecina y cremosa.

Reducir la velocidad de la batidora al mínimo e ir añadiendo los huevos uno a uno batiéndo con cuidado hasta que estén todos integrados en la masa. Este paso también puede realizarse a mano.

Añadir las vainillas (en pasta y líquida). Mezclar.

Incorporar el harina y la leche poco a poco y alternativamente empezando y terminado siempre con harina (harina - leche - harina - leche  - harina).

Acabar de mezclar bien a mano  con una espátula o con varillas.

Repartir la masa en los moldes procurando no llenar más de 2/3 de su capacidad para evitar que la masa se desborde en el horno. (aproximadamente llenar un poco más de la mitad de la cápsula)

Hornear unos 20 - 25 minutos hasta que suban y estén ligeramente doradas por encima.

DECORACIÓN

Para decorar nuestros cupcakes una vez horneados y fríos, podemos hacerlo de dos modos diferentes. Utilizando fondant o utilizando un frosting de vainilla (crema de vainilla).

Os hablamos de estas dos técnicas decorativas en otros posts. A continuación dejamos los enlaces:

Fondant, la plastilina comestible

Crema de mantequilla de vainilla