Mejillones al curry

¿Os apetecen unos mejillones preparados de un modo diferente? Anímate a preparar nuestra receta de mejillones al curry. Es apta para intolerantes al gluten y a la lactosa. Os aseguramos que el éxito garantizado.

Ingredientes:

• Mejillones
• Cebolla
• Puerro
• Aceite de Oliva
• 1 lata de leche de coco (sin gluten y sin lactosa)
• Curry (buscar una versión sin gluten)
• 1 cucharada de harina de arroz o maicena (opcional, dependiendo de lo espesa que queramos la salsa o a modo de corrección si nos ha quedado muy líquida)

Preparación

Limpiaremos los mejillones todo lo que sea posible. Sí, sabemos que es el paso menos agradecido de todos, así que si podéis engañar a alguien para que lo haga perfecto.

Una vez estén limpios, los pondremos en una olla y dejaremos que se hagan al vapor.

Cuando estén listos, dejaremos los mejillones sobre una sola valva y la otra la tiraremos. El agua que hemos conseguido tras la cocción al vapor la colamos y la reservamos.

Cogemos el puerro y la cebolla y lo picamos en trocitos muy pequeños. En una sartén echaremos un chorrito de aceite de oliva y pocharemos bien el puerro y la cebolla.

Cuando veamos que están bien pochadas, vertemos la leche de coco y removemos bien sin retirar del fuego. Añadiremos poco a poco el agua de los mejillones que habíamos reservado e iremos removiendo hasta que la salsa vaya engordando.

No añadiremos sal a la salsa, con el agua de los mejillones ya estamos añadiendo la sal que se necesita.

Para concluir la salsa, añadiremos curry al gusto.

Añadiremos los mejillones a la salsa cuidando que todos queden cubiertos y los llevamos a hervor.

¡A disfrutar! (y a mojar pan)