Revuelto de judías verdes, gambas y champiñones

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Revuelto de judías verdes, gambas y champiñones

Publicada por Redacción Búscolu el 02/05/2015 10:24:38

Seguimos con las recetas ricas y sanas.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 600 gr. de judías verdes redondas.
  • 16 gambas.
  • 200 gr. de champiñones.
  • Aceite.
  • Ajo.
  • Sal.
  • Pimienta blanca molida.
  • 4 huevos.
  • 100 gr. de nata para cocinar.
PREPARACIÓN

Lavar y pelar las gambas. Salarlas.

Poner a cocer las pieles y las cabezas de las gambas. Desespumar y dejar hervir 20 minutos aprox.

Colar el agua y cuando vuelva a hervir, echar las judías, salar y dejar cocer (si son congeladas 10 minutos bastan).

Escurrirlas bien.

En una sartén pequeña (para no echar mucho aceite) poner aceite y freir un diente de ajo. Cuando dore retirar y freir las gambas 3 minutos. Retirarlas y reservar.

Saltear bien todo junto.

Batir los huevos, añadir la nata, un poco de sal y la pimienta.

Verter sobre el salteado y revolver rápidamente.

Cuando empiece a cuajar retirar del fuego y seguir revolviendo.

Servir rápido.

NOTA

El secreo de un buen revuelto está en cuajarlo, no secarlo. Así queda muy jugoso.

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