Tarta de Almendra

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Tarta de Almendra

Publicada por Redacción Búscolu el 31/10/2014 00:26:39

Hoy os proponemos una tarta de almendra muy sencilla. Receta de Angelita Fidalgo.

INGREDIENTES

Para la masa quebrada:

  • 250 gr. de harina.
  • 125 gr. de margarina
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 yema
Para el relleno
  • 300 gr. de almendra molida tostada
  • 3 huevos
  • 300 gr. de azúcar
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal

PREPARACIÓN

Para realizar la masa quebrada:

Poner en un bol la harina tamizada junto con la mantequilla fría y mezclar con los dedos.

Una vez tengamos la harina mezclada con la mantequilla, añadir el resto de ingredientes, el azúcar, el huevo y una pizca de sal. Amasar bien y hacer una bola con la masa.

Dejar la bola en un bol y la tapar con papel film. Dejar reposar en la nevera durante una hora aproximadamente. 

Pasada la hora poner la masa en una superficie ligeramente enharinada, la aplanar con la mano y seguidamente extender con el rodillo dándole la forma del molde que vayamos a usar. Enrollar la masa en el rodillo para pasarla al molde con suavidad. Ajustar bien la masa a las paredes del molde y ayudarse del rodillo para cortar el sobrante (pasarlo suavemente por la superficie del molde).

Para que la base quede lo más plana posible, echar algún tipo de legumbre sobre la masa para que ejerza peso y eviar que suba. Hornear hasta que la base esté casi hecha.

El tiempo de cocción depende del horno.

Para el relleno:

Batir los huevos y mezclar con el azúcar y el vino blanco. Añadir la almendra molida y una pizca de sal. Mezclar bien.

Echar la mezcla sobre la base de masa quebrada.

Hornear a fuego lento hasta que esté cuajada.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

Una vez haya enfriado, se puede espolvorear con azúcar glass.

TRUCO

Para que sea más fácil retirar las legumbres una vez cocida la masa, antes de echarlas se puede poner papel de horno y encima los garbanzos, por ejemplo. De este modo no será complicado retirarlos ya que no se incrustarán, y así evitaremos que rompa.



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