Salpicón de xarda

Comentar

NOTICIAS RELACIONADAS

Salpicón de xarda

Publicada por Redacción Búscolu el 20/04/2020 23:09:10

La costera de xarda está tocando su fin, pero no queríamos dejar pasar la oportunidad de compartir con vosotros esta riquísima receta de salpicón muy sencilla de preparar. ¿Os animáis?

INGREDIENTES

  • 2 xardas

  • 1 cebolla

  • 2 huevos cocidos

  • 1 pimiento rojo

  • 120 ml. de aceite de oliva

  • 40 ml. de vinagre

  • sal

  • perejil

PREPARACIÓN

Cortar la xarda en 2 o 3 trozos, salar y cocerla al vapor hasta que despegue la espina central.

Dejar enfriar y limpiar de piel y espinas (sin desmenuzar mucho).

Picar muy menuda la cebolla, el pimiento rojo, el perejil, un huevo cocido y la clara del otro huevo.

Preparar la emulsión para la vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal y la yema cocida de huevo que habíamos reservado. Importante respetar las cantidades de aceite y vinagre para que salga perfecta.

Mezclar bien la vinagreta. Añadir los trozos de xarda e incorporar cuidadosamente para que no se desmenucen demasiado.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

A la hora de servir adornar al gusto.

Se puede acompañar de unas patatas cocidas.

¿Quiéres comentar? Identifícate o Registrate

También en El Búscolu