El Principado ha iniciado el proceso para declarar la Cultura Quesera Asturiana como Bien de Interés Cultural (BIC). La medida busca proteger una tradición centenaria ligada a la gastronomía, la ganadería y el medio rural de una comunidad que cuenta con cerca de 300 variedades de queso.
El Gobierno del Principado de Asturias ha iniciado los trámites para declarar la Cultura Quesera Asturiana como Bien de Interés Cultural (BIC), un reconocimiento que pretende proteger y poner en valor uno de los patrimonios gastronómicos y culturales más representativos de la comunidad.
La propuesta fue anunciada por las consejerías de Cultura y de Medio Rural tras una reunión con la Asociación de Queseros Artesanos. El objetivo es reconocer la importancia de una tradición que forma parte de la identidad asturiana y que ha sido transmitida de generación en generación durante siglos.
Asturias destaca por ser la mayor mancha quesera de Europa, con 298 variedades diferentes elaboradas en el territorio. Esta riqueza convierte al Principado en una referencia internacional dentro del mundo del queso artesanal y sitúa a este sector como uno de los principales exponentes de la cultura gastronómica asturiana.
Un reconocimiento al saber tradicional y al medio rural
La futura declaración como Bien de Interés Cultural busca proteger no solo los procesos tradicionales de elaboración del queso, sino también el conjunto de conocimientos, costumbres y prácticas asociadas a esta actividad.
El reconocimiento pone además en valor la labor de las queserías artesanas, que contribuyen al mantenimiento de la actividad económica en numerosas zonas rurales, favorecen la fijación de población y ayudan a conservar un importante legado cultural vinculado al territorio.
El papel fundamental de la ganadería asturiana
Desde el Principado también se destaca la importancia de los ganaderos y ganaderas que hacen posible la producción de leche de calidad, base indispensable para la elaboración de los quesos artesanos asturianos.
Su trabajo diario contribuye a preservar el paisaje, mantener la biodiversidad y sostener una actividad económica esencial para muchas comarcas rurales de Asturias.
Próximos pasos
La propuesta será analizada por el Consejo del Patrimonio Cultural de Asturias, que estudiará la documentación técnica necesaria para justificar la declaración. Posteriormente se solicitarán informes a instituciones como la Universidad de Oviedo y la Real Academia de la Historia antes de que el Consejo de Gobierno pueda aprobar definitivamente el reconocimiento.
Con esta iniciativa, Asturias da un nuevo paso para proteger una de sus señas de identidad más reconocidas dentro y fuera de la comunidad: una cultura quesera única que forma parte de la historia, la economía y las tradiciones del medio rural asturiano.
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