El concejo de Parres ha presentado un proyecto orientado a redefinir el sistema alimentario local a través de la sostenibilidad, la innovación y la participación social. La iniciativa cuenta con una financiación inicial cercana a los 30.000 euros por parte del Gobierno del Principado de Asturias, a través de la Dirección General de Agenda 2030, a la que se sumará una aportación municipal.
El proyecto, promovido por el consultor gastronómico Lluis Nel Estrada a finales de 2025, plantea la creación de un living lab social agroalimentario. Se trata de un espacio de experimentación en el entorno rural en el que participarán productores, consumidores, empresas y perfiles vinculados al ámbito científico.
Entre sus objetivos destacan el fomento del abastecimiento de proximidad, la valorización de productos locales y la transformación de excedentes. La iniciativa busca generar nuevas dinámicas en la cadena alimentaria y reforzar la conexión entre producción y consumo en el territorio.
Desde el Ejecutivo autonómico, el director general de Agenda 2030, Juan Ponte, ha situado este proyecto en el contexto actual, marcado por la volatilidad de los mercados y las dificultades de acceso a determinados productos. En este sentido, ha señalado la importancia de avanzar hacia modelos basados en la soberanía alimentaria y la gestión local de los recursos.
Según ha explicado, este enfoque permite que los territorios definan sus propias políticas alimentarias, desde la producción hasta la distribución, incorporando criterios de sostenibilidad y participación. También ha subrayado la relación directa de este tipo de iniciativas con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, al integrar aspectos sociales, económicos y ambientales.
El responsable autonómico ha incidido en que el apoyo al producto local y a los agentes del territorio contribuye a reducir la huella de carbono, fortalecer la economía local y mejorar la capacidad de adaptación ante un contexto global cambiante.
Por su parte, el alcalde de Parres, Emilio García Longo, ha valorado el carácter innovador del proyecto y su encaje en un concejo con tradición agrícola y ganadera. También ha destacado el respaldo del Gobierno autonómico desde las primeras fases y la oportunidad de generar nuevas sinergias en torno al sistema alimentario.
El proyecto aspira a consolidarse como una experiencia replicable en otros territorios, combinando desarrollo rural, sostenibilidad e innovación aplicada al ámbito agroalimentario.
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