![Tiempos de cocción del marisco Tiempos de cocción del marisco](https://elbuscolu.com/uploads/coccionMarisco.jpg)
Aquí os dejamos una tabla con información sobre los tiempos de cocción de marisco.
Si queremos comprar el marisco fresco ahora para las fiestas de Navidad y así ahorrar tiempo luego, lo ideal es cocerlo, dejarlo enfriar, y congelarlo al vacío si es posible, o si no “bien envuelto en papel transparente y en una bolsa”. De este modo el sabor y textura del marisco será óptimo.
Es recomendable cocer los mariscos en agua con laurel y abundante sal, en la proporción que se indicará a continuación.
Una cucharada sopera de sal equivaldrá a 15 gramos.
Todos los minutos se empezarán a contar a partir del momento en que una vez echado el marisco, el agua rompa a hervir de nuevo.
La forma de cocerlo será la siguiente:
Si está vivo lo pondremos directamente en agua fría y sal. Si ya está muerto lo echaremos en agua y sal cuando esté hirviendo.
Para disfrutar mejor del sabor del marisco, es muy importante que , una vez cocido, lo sumerjamos en agua con hielo para que se enfríe rápidamente o lo saquemos del agua y le pongamos un paño húmedo en agua fría por encima.
Las salsas más apropiadas para el marisco son:
-
Salsa tártara
-
Salsa cóctel
-
Mayonesa
-
Vinagreta
TIEMPOS DE COCCIÓN DEL MARISCO
Tipo de Marisco ----------------Gr sal/l. Agua-------------Tiempo (en min)
Bogavante grande-------------------60------------------------30
Bogavante mediano-----------------60------------------------20
Buey grande---------------------------60------------------------20
Buey mediano-------------------------60------------------------18
Bígaros ---------------------------------60------------------------2
Camarones-----------------------------60------------------------2
Cangrejos-------------------------------45------------------------4
Caracolas-------------------------------45------------------------10
Centollo grande-----------------------60------------------------18
Centollo mediano---------------------60------------------------15
Cigala grande--------------------------60------------------------3
Cigala mediana------------------------60------------------------2
Gambas----------------------------------50------------------------1.5
Langosta---------------------------------60------------------------20
Langostinos-----------------------------50------------------------1.5
Nécora grande--------------------------60------------------------7
Nécora pequeña------------------------60------------------------5
Percebes----------------------------------70------------------------6
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