Asturias reforzará su presencia en Madrid Fusión con una programación gastronómica continua que mostrará la diversidad y el potencial de su cocina. El estand del Principado crecerá un 50% respecto a ediciones anteriores y ofrecerá actividad ininterrumpida durante las tres jornadas del congreso, del 26 al 28 de enero, con demostraciones culinarias, presentaciones y degustaciones.
El espacio, concebido como una ventana al Paraíso Natural y a la identidad gastronómica del territorio, contará con una amplia zona central de cocina en vivo y varios mostradores dedicados a productos amparados por la marca de garantía Alimentos del Paraíso Natural. La programación se desarrollará entre las 10:30 y las 17:30 horas, combinando sesiones centradas en el producto, la cocina salada y la pastelería.
La propuesta recorrerá toda la geografía asturiana, conectando mar, montaña y huerta, de oriente a occidente y con presencia destacada de las cuencas mineras. Cada jornada pondrá el foco en una zona concreta y en su talento local. El lunes estará dedicado al occidente, con la participación del chef Elio Ferpel, del restaurante Ferpel Gastronómico, y del pastelero Jonathan González, de Pastelería Cabo Busto. El martes la atención se desplazará al centro y a la costa, con especial protagonismo del emprendimiento femenino, representado por la cocinera Natalia Menéndez, de Casa Chuchu, y por Ana y Elena Rodríguez, de Pastelería Panduru. El miércoles será el turno del oriente, con las elaboraciones del cocinero Carlos Gallego, del restaurante Los Llaureles, y del panadero Omar Sánchez, de La Portalina.
Junto a ellos, otros profesionales participarán en la programación de la mano de Alimentos del Paraíso Natural, con propuestas que pondrán en valor la versatilidad del producto asturiano. Entre ellos estarán Mirta Rodríguez, del restaurante El Torneiro y miembro de las Guisanderas de Asturias, que trabajará con faba asturiana IGP; Marcos Cienfuegos Marqués, con un menú basado en productos como Chosco de Tineo IGP, Miel de Asturias IGP o queso Afuega’l Pitu DOP; y Sergio Rama, embajador de Ternera Asturiana, con elaboraciones centradas en esta carne.
El estand incluirá mostradores dedicados a distintas denominaciones de origen, indicaciones geográficas protegidas y productos amparados por Alimentos del Paraíso Natural. Contarán con espacio propio la DOP Sidra de Asturias, la IGP Ternera Asturiana, la IGP Miel de Asturias y la IGP Chosco de Tineo, además de una selección de elaboraciones agroalimentarias representadas por ASINCAR.
La sidra tendrá un protagonismo especial durante las tres jornadas, con degustaciones y presentaciones que permitirán conocer la diversidad de elaboraciones amparadas por la DOP y el valor cultural de su producción y consumo. El vino de Cangas DOP también estará presente con espacio propio dentro del área Vinos de España del congreso.
El programa incluirá además la entrega de placas de la marca Mesas de Asturias, que se celebrará el martes 27 de enero a las 11:00 horas en el estand del Principado. En este acto se dará la bienvenida a los nuevos establecimientos incorporados a esta marca pública, que reconoce la defensa del producto local, la cocina vinculada al territorio y la excelencia en la restauración.
Más allá del estand institucional, la gastronomía asturiana contará con presencia destacada en otros espacios del congreso. Casa de Comidas La Raíz 15 competirá como finalista en el Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón, mientras que el restaurante Alenda participará en dos categorías, con Lola Palacio como finalista al premio Sala Revelación e Iñaki Gómez como finalista al galardón Cocinero Revelación.
La presencia de Asturias en Madrid Fusión se enmarca en la estrategia del Gobierno del Principado de impulsar la gastronomía como uno de los ejes de su atractivo turístico y de promoción del territorio.
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