José Pedraza, cocinero granadino, recibe la Manzana de Plata de Villaviciosa por su apoyo al hermanamiento con Granada

El salón de plenos del Ayuntamiento de Villaviciosa fue el escenario, hoy, de la entrega de la prestigiosa distinción Manzana de Plata al renombrado cocinero y empresario granadino José Pedraza, en reconocimiento a su apoyo incondicional a Villaviciosa y su colaboración con la Cofradía de Amigos de les Fabes, en el marco del hermanamiento gastronómico que se mantiene con la ciudad de Granada desde 2018. Además, se valoró su constante implicación en el Encuentro Gastronómico Astur-Granadino, celebrado anualmente en Granada durante los últimos doce años.

En el acto, Pedraza estuvo acompañado por Gregorio García Domínguez, presidente de la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada y vicepresidente de la Cámara de Comercio de la misma ciudad, quien es también el creador del Encuentro Gastronómico e impulsor del hermanamiento entre ambas localidades. Desde 2018, García Domínguez ostenta el título de Embajador de les Fabes de Villaviciosa. Asimismo, una representación de la Cofradía de Amigos de les Fabes del Principado de Asturias, con sede en Villaviciosa, estuvo presente para entregar un reconocimiento adicional a Pedraza, en agradecimiento por su constante colaboración.

El Encuentro Gastronómico Astur-Granadino, que se celebra en el Restaurante Oleum de Granada, se ha convertido en una cita anual imprescindible, vinculada al prestigioso concurso La Mejor Fabada del Mundo, que tiene lugar en Villaviciosa. Este evento atrae cada año a un numeroso público que disfruta de la fabada ganadora y otros productos asturianos. Además, cada edición incluye una acción promocional turística y gastronómica de Villaviciosa, que fue clave en la firma del hermanamiento gastronómico con Granada el 6 de noviembre de 2018.

El alcalde de Villaviciosa, Alejandro Vega Riego, fue el encargado de entregar la distinción a José Pedraza, resaltando su inestimable contribución desde los inicios del hermanamiento. "José Pedraza es ya un embajador de Asturias y de Villaviciosa en cada rincón donde le lleva su profesión", destacó el regidor.

José Pedraza, nacido en Huétor Vega en 1947, tuvo que abandonar los estudios en su juventud para adentrarse en el mundo de la hostelería. Su carrera le llevó a la Costa del Sol y luego a las Islas Baleares, antes de inaugurar en 1973 el Hotel Bergantín como jefe de cocina, establecimiento por el que pasaron destacadas personalidades del mundo de la política, las finanzas y el deporte. A lo largo de su trayectoria, ha participado en numerosas jornadas gastronómicas tanto en España como en el extranjero, en ciudades como Madrid, Segovia, París, Houston, Viena, Tokio y Osaka.

Pedraza también ha colaborado como experto en cursos de gastronomía en diversas escuelas de hostelería, incluidas las de Luis Lezama en Sevilla y la Escuela de Hostelería de Granada. Desde 1976, junto a su hermano Miguel Pedraza y sus hijos, regenta el reconocido restaurante Ruta del Veleta en Granada, establecimiento que ha cosechado numerosos premios, entre los que destacan la Medalla de Oro de la ciudad de Granada y el Premio Andalucía de Gastronomía.

Esta distinción reafirma el compromiso de José Pedraza con la gastronomía asturiana y granadina, así como su papel en la promoción del intercambio cultural y culinario entre ambas regiones.