Rollo de Bonito

Ingredientes

• Bonito
• Cebolla
• Pan Rallado
• Huevos
• Perejil
• Ajo
• Pimientos
• Vino blanco
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN

Se pica la cebolla y los pimientos y se pocha todo bien. Cocer huevos y picarlos menudos.

Picar el bonito, salarlo y añadirle ajo y perejil pasado por el mortero. En un bol echarlo todo, y mezclarlo bien.

Añadir huevos batidos y el pan rallado poco a poco para que quede una consistencia jugosa y no se seque (para conseguirla en el momento que ligue bien todo, dejará de echarse el pan)

Dar la forma deseada a los rollos (grande o pequeños) pasar por pan rallado y freir bien.

Poner los rollos fritos en una cacerola. En el mismo aceite freir muy bien cebolla cortada en tiras y luego echarla por encima de los rollos junto el vino blanco y un chorro de agua.

Si son grandes, cocer durante 15 minutos por un lado, darles la vuelta con cuidado y cocerlos otros quince minutos. Cuando estén fríos se cortan en rodajas, se pasa la salsa y se les da un hervor.

Si son pequeños se cuecen durante 20-25 minutos Una vez enfríen, pasar la salsa y estarán listos.

Os dejamos un enlace al reportaje La pesca del Bonito