Cocido de Garbanzos a lo Llastres

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Publicada por Redacción Búscolu el 12/04/2012 00:00:00

Receta del recetario de la cocina tradicional lastrina de Doña Manolita Busta.

INGREDIENTES:

Huesos de ternera.
Jamón.
Pollo.
Patatas.
Sal.
Chorizos.
Zanahorias.
Azafrán.
Carne de ternera.
Perejil.
Fideos.

PREPARACIÓN:

  La noche siguiente, metemos los garbanzos en una pota llena de agua y le echamos un poco de sal.

  A la mañana siguiente, tiramos el agua de la pota, los volvemos a lavar y los colocamos en un recipiente.

  Ponemos la tartera al fueu y cuando el agua empieza a hervir, echamos los garbanzos y el resto de condimentos, menos les patates y el azafrán. Durante la cocción, vamos probando los garbanzos y quitamos la suciedad y espuma que se pueda desprender de la cocción.

  Cuando vemos que los garbanzos ya casi están cocidos, echamos las patatas cortadas y peladas.

  Esperamos un momento y entonces sacamos el caldo para preparar una sopa para acompañar como primer plato.

  Ponemos una pota a cocer y cuando está hirviendo la sopa, echamos los fideos y los vamos removiendo un poco, a la vez que rebajamos el fuego para que terminen de cocerse.

  Servimos primeramente la sopa y de segundo los garbanzos con las patatas, y añadimos en un plato aparte para su acompañamiento, la carne, el hueso, el jamón, el pollo, el chorizo y las zanahorias.

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