Receta del recetario de la cocina tradicional lastrina de Doña Manolita Busta.
INGREDIENTES:
Huesos de ternera.
Jamón.
Pollo.
Patatas.
Sal.
Chorizos.
Zanahorias.
Azafrán.
Carne de ternera.
Perejil.
Fideos.
PREPARACIÓN:
La noche siguiente, metemos los garbanzos en una pota llena de agua y le echamos un poco de sal.
A la mañana siguiente, tiramos el agua de la pota, los volvemos a lavar y los colocamos en un recipiente.
Ponemos la tartera al fueu y cuando el agua empieza a hervir, echamos los garbanzos y el resto de condimentos, menos les patates y el azafrán. Durante la cocción, vamos probando los garbanzos y quitamos la suciedad y espuma que se pueda desprender de la cocción.
Cuando vemos que los garbanzos ya casi están cocidos, echamos las patatas cortadas y peladas.
Esperamos un momento y entonces sacamos el caldo para preparar una sopa para acompañar como primer plato.
Ponemos una pota a cocer y cuando está hirviendo la sopa, echamos los fideos y los vamos removiendo un poco, a la vez que rebajamos el fuego para que terminen de cocerse.
Servimos primeramente la sopa y de segundo los garbanzos con las patatas, y añadimos en un plato aparte para su acompañamiento, la carne, el hueso, el jamón, el pollo, el chorizo y las zanahorias.
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