Denominación de Llastres: Bonitu / Nombre común español: Bonito del Norte / Nombre cientifico: Thunnus alalunga

INGREDIENTES:

Para la masa.

  • ½ Kilo de harina de trigo.
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen. 
  • 1 vaso de vino blanco o Tío Pepe.  
  • 1 huevo fresco.
  • Sal.       


Para el relleno.

  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 vasos de tomate triturado.
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen.
  • ½ Kilo de bonito del norte.
  • Sal.
  • Pimientos morrones.
  • 3 Huevos duros 
           

PREPARACIÓN DE LA MASA.

En un recipiente, ponemos toda la harina, le añadimos el vino y después el aceite (tiene que ser por este orden).

Amasamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea. El punto se consigue, cuando al amasar, se ve que la masa no se pega a las paredes del recipiente o del bol en que echamos la masa, ya que, cuando se pega es sinónimo de falta harina, no obstante, tenemos que poner atención, pues un exceso de harina, hace la masa muy densa y es difícil de extenderla.

PREPARACIÓN DEL RELLENO.

 Ponemos al fueu una sartén con la medida del aceite y echamos la cebolla (que cortamos tipo juliana), y cuando ya esté blanda, antes de que se dore, añadimos el bonitu del norte, cortau en trocinos y lo mezclamos todo con una cuchara de palu.

Antes de que el bonitu esté totalmente cocido, echamos el tomate, la hoja del laurel y la sal y tapamos la sarten y lo dejamos cocer a fuego lentu, durante unos 12 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Una vez pasado este tiempo, lo apartamos del fueu y lo reservamos

LA EMPANADA.

Dividimos la masa en dos porciones. Embadurnamos de aceite el rodillo de amasar, sobre la mesa o la encimera de la cocina que ya tenemos enharinado para que la masa no se pegue, hasta que la masa tenga el tamaño y la forma aproximada de una bandeja de horno.

Espolvoreamos la bandeja con harina y colocamos en ella la masa estirada de forma que los bordes de la misma sobresalgan un poco de la bandeja. Colocamos el relleno y tapamos con la otra la parte de la masa, que se habrá estirado de igual forma que la primera.

Con la punta de los dedos vamos cerrando los bordes de la masa, doblando el borde de la base sobre la tapa, de forma que queden bien unidas y el relleno quede entre las dos hojas de masa. Si después de hacer las dos láminas nos hubiera quedado masa, se pueden hacer tiras y colocarlas como adorno encima de la tapa.
 
Batimos la yema del huevo y la extendemos por toda la tapa de la empanada, de esta forma, cuando la empanada esté hecha, quedará la superficie brillante, dándole un mejor aspecto.

Ponemos el horno a 150º y colocamos la bandeja en la parte media del mismo. Antes de meter la empanada en el horno, es conveniente pincharla con un tenedor en varias zonas de la tapa, para evitar que se levante con el calor. La dejamos en el horno alrededor de 30 minutos.