Estamos aún en tiempo de calamares y chipirones, por ello aquí os dejamos una receta de Doña Manolita Suárez al más puro estilo llastrín

En nuestra niñez, en los meses de Agosto, Setiembre y Octubre, los marineros jubilados, en sus botes de remu,  salién por la mañana y por la tarde a la bahia, a pescar xibiones pa ganar alguna perra o pa comer en casa.

Era impresionante ver a los botes de remu en la bahía en aquellos atardeceres, con les lanches de tanqueu, muches veces llargando su aparaju de cerco entre los botes de calamares, pa coger carnada pa pescar bonitos.

Los xibiones son exquisitos y un platu muy difícil de adquirir por su escasez, y es a partir de los meses de Julio Agosto Setiembre y Octubre, cuando empezamos a pescalos. Son muy pequeños y terminen siendo de un tamaño considerable, y que ya casi no sirven pa comelos de esta forma.

En un cazu con muy poca aceite, echámoslos tal y como vienen de la mar y tapámoslos con una tapa pa que no salte el aceite. Cuando los comemos tienen un sabor tan ricu que no lo encontramos en ningún otru platu, ni por supuestu en ningún restaurante, ya que los xibiones, por su escasez es difícil de que se consigan en el mercau y en les pescaderies.