Os pronemos una forma sencilla de preparar pixín.
INGREDIENTES1 pixín (rape) de barriga negra de unos 3 kilos.
2 cebollas
1 pimiento rojo
Caldo de pescado
Vino blanco
Patatas
Ajo
Aceite
Sal
PREPARACIÓN
Picar muy bien las cebollas y el pimiento y pochar en una sartén.
Quitar la cabeza del pixín y poner el lomo limpio y salado en una fuente de horno.
Verter la cebolla y el pimiento sobre el pixín y echar un chorro de vino blanco y un poco de caldo de pescado.
Meter en el horno.
Freir unas patatas panaderas.
Cuando el pixín esté listo (se nota porque la carne ha menguado y se despega del hueso) poner las patatas alrededor.
Hacer un refrito con ajos muy picados y echar sobre la fuente.
Meter al horno durante 3 minutos.
Sacar y servir.
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