Recetario tradicional llastrín de Doña Manolita Busta

INGREDIENTES:

Fabes del cura.
Calamares
Ajo.
Cebolla.
Tomate.
Pimiento verde y roja.
Sal.

PREPARACIÓN:

 La noche anterior ponemos les fabes a remojar y una vez lavades, les dejamos en la pota hasta el día siguiente que les cambiamos de tartera y las ponemos a cocer con un chorrín de aceite y cubiertes con un par de dedos de agua.

 Al ponerlo por la mañana, limpiamos los calamares, los troceamos y cortamos con una tijera en trozos pequeños los tentáculos y separamos con delicadeza la bolsa de tinta.

 En una pota introducimos el ajo, las cebollas, el tomate y los pimientos verdes y rojos y lo guisamos a fuego lento y casi al final de la cocción echamos la tinta del calamar. Los tenemos cocinando durante una hora y media.

 Tenemos en otra pota les fabes cociendo y cuando nos faltan unos veinte minutos para retirarlas del fuego, metemos la cocción de los calamares y cuando  ya se acabo la cocción para les fabes y los calamares, les dejamos reposar un tiempo considerable antes de servirles a la mesa.