Empanada de Sardinas

INGREDIENTES

Para la masa:

• 1 vaso de aceite
• 1 vaso de cerveza
• harina
• levadura
• sal
• corteza de limón

Para el relleno:

• cebolla
• pimiento
• tomate
• aceite
• sal
• sardinas
• huevo

PREPARACIÓN

Freir la corteza de limón en el aceite y dejar enfriar.Echar el aceite en un bol, añadir la cerveza, una pizca de levadura de panadería y sal.Revolver bien e ir incorporando la harina hasta que se pueda trabajar a mano. Sacar del bol y amasar bien.Dejar reposar 1 hora.

Picar la cebolla, el pimiento y freirlo bien.Pelar el tomate, y picar en trozos para incorporarlo cuando la cebolla y el pimiento esté casi frito.Cocerlo todo a fuego lento y salar.

Filetear las sardinas y salarlas.

Extender la masa de la empanada y colocar en el molde.Poner sobre ella el pisto y una capa de filetes de sardina. Tapar y pintar con huevo batido.

Cocer a 220º entre 35-40 minutos en la bandeja de abajo y con el fuego arriba y abajo.Pinchar a los 5 minutos de meterla en el horno para que salga el aire.