Fideos con gambas

Una forma riquísima y rápida de preparar fideos con gambas.

Ingredientes:

  • Gambas frescas
  • Fideo perla o fideua
  • Cebolla
  • Ajo
  • Aceite
  • Guindilla
  • Perejil
  • Sal

Preparación:

Lavar y pelar las gambas.

Con la piel y la cabeza de las gambas, una caña de perejil y una cebolla pequeña hacer un fumet.

Picar ajos lo más menudo posible y ponerlos a freir con una guindilla (a gusto).  Cuando el ajo empiece a dorar añadir el perejil picado fino.

Cortar en trozos las gambas y salarlas.

Añadir las gambas al refrito y saltearlas.

Colar el fumet y cuando rompa a hervir, añadir los fideos. La proporción adecuada es 3 medidas de agua por 1 de fideos.

Añadir el salteado por encima, salar y poner a cocer según las instrucciones del paquete (muy importante para que no se pasen).

Tapar y dejar reposar.