
Una forma riquísima y rápida de preparar fideos con gambas.
Ingredientes:
- Gambas frescas
- Fideo perla o fideua
- Cebolla
- Ajo
- Aceite
- Guindilla
- Perejil
- Sal
Preparación:
Lavar y pelar las gambas.
Con la piel y la cabeza de las gambas, una caña de perejil y una cebolla pequeña hacer un fumet.
Picar ajos lo más menudo posible y ponerlos a freir con una guindilla (a gusto). Cuando el ajo empiece a dorar añadir el perejil picado fino.
Cortar en trozos las gambas y salarlas.
Añadir las gambas al refrito y saltearlas.
Colar el fumet y cuando rompa a hervir, añadir los fideos. La proporción adecuada es 3 medidas de agua por 1 de fideos.
Añadir el salteado por encima, salar y poner a cocer según las instrucciones del paquete (muy importante para que no se pasen).
Tapar y dejar reposar.
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