Nos encontramos en plena temporada de castañas y os sugerimos un postre fácil y rico. Solo requiere un poco de paciencia para pelar las castañas. Os encantará.
Para el pastel
- 1 kg de castañas.
- Sal.
- 200 gr. de mantequilla.
- 200 gr. de azúcar glass.
- 200 gr. de chocolate fondant.
- 1/2 l. de leche entera.
- 6 yemas de huevo.
- 100 gr. de azúcar.
- Corteza de limón y corteza de naranja, vainilla o canela.
El pastel:
Cortar la mantequilla en dados y dejarla fuera de la nevera para poder trabajarla.
Dar un corte a las castañas y ponerlas a cocer en agua hirviendo durante 10 minutos.
Escurrir las castañas y pelarlas bien.
Ponerlas nuevamente a cocer en agua con un poco de sal hasta que queden blandas.
Escurrirlas muy bien y pasarlas por el pasapurés.
Mezclar las castañas con el azúcar y la mantequilla. Trabajarlo bien.
Poner el chocolate a fundir al Baño María.
Cuando esté derretido, echar sobre el resto de ingredientes incorporándolo todo bien.
Forrar un molde con papel de horno y verter la masa repartiéndola bien.
Guardar en la nevera minimo 8 horas.
Para la crema.
Poner la leche con las cortezas y el aroma elegido a infusionar.
Mezclar bien las yemas con el azúcar.
Colar la leche y echar sobre las yemas y el azúcar poco a poco sin dejar de remover para evitar que se corte.
Poner la mezcla al fuego sin dejar de remover. Cuando vemos que va espesando (nunca puede llegar a hervir) retirar del fuego y meter el recipiente en uno más grande con agua muy fria para bajar rápidamente la temperatura (sin dejar de remover).
Guardar en la nevera.
Sugerencia de presentación:
Desmoldar el pastel.
Napar el plato con la crema inglesa.
Cortar una porción y colocar sobre la crema.
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