Pulpo a la vinagreta - Les recetines

Una forma refrescante de comer pulpo.

INGREDIENTES
  • 1 pulpo
  • Verduras variadas (cebolla, pimiento rojo, ajo, perejil...).
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • Huevos

PREPARACION

Poner el pulpo en la olla rápida sin nada de agua. Colocar la tapa. Cocinarlo durante 10 minutos por cada kilo de pulpo a partir de que suba la válvula de seguridad.

Sácalo y dejarlo reposar 15 minutos. Cortalo en trozos con unas tijeras. Reservar.

Lavar bien las verduras, pelar y picar muy menudas.

Cocer unos huevos.

Pelar los huevos y separar las claras de las yemas. Rallar las claras e incorporar a las verduras picadas.

En un bol echar el pulpo troceado, las verduras y el huevo picado.

En un recipiente echar 3 partes de aceite por 1 de vinagre y sal. Desmenuzar las yemas de huevo cocido para "engordar" un poco la vinagreta. Batir bien e incorporar al bol.

Mezclar bien el pulpo con las verduras y la vinagreta.

Servir frio.

NOTA

Las cantidades de verdura y huevos dependerán de la cantidad de vinagreta que se desea hacer. Para las medidas de aceite y vinagre, tomar como referencia un pocillo, una cuchara sopera... dependiendo de la cantidad de vinagreta que se desee hacer.