Una forma refrescante de comer pulpo.
- 1 pulpo
- Verduras variadas (cebolla, pimiento rojo, ajo, perejil...).
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Huevos
PREPARACION
Poner el pulpo en la olla rápida sin nada de agua. Colocar la tapa. Cocinarlo durante 10 minutos por cada kilo de pulpo a partir de que suba la válvula de seguridad.
Sácalo y dejarlo reposar 15 minutos. Cortalo en trozos con unas tijeras. Reservar.
Lavar bien las verduras, pelar y picar muy menudas.
Cocer unos huevos.
Pelar los huevos y separar las claras de las yemas. Rallar las claras e incorporar a las verduras picadas.
En un bol echar el pulpo troceado, las verduras y el huevo picado.
En un recipiente echar 3 partes de aceite por 1 de vinagre y sal. Desmenuzar las yemas de huevo cocido para "engordar" un poco la vinagreta. Batir bien e incorporar al bol.
Mezclar bien el pulpo con las verduras y la vinagreta.
Servir frio.
NOTA
Las cantidades de verdura y huevos dependerán de la cantidad de vinagreta que se desea hacer. Para las medidas de aceite y vinagre, tomar como referencia un pocillo, una cuchara sopera... dependiendo de la cantidad de vinagreta que se desee hacer.
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