Esta receta aunque está muy vista, no deja de ser deliciosa y refrescante.
INGREDIENTES (para 4 personas)2 piñas
1.200 gr. de langostinos
salsa rosa
cerezas confitadas
PREPARACIÓN
Cortar los penachos y reservarlos. Cortar las piñas transversalmente. Vaciar la pulpa con cuidado de no romper la piña. Picarla bien y poner a escurrir. Dejar las 4 mitades "boca abajo" para que suelten el jugo.
Cocer los langostinos, pelarlos y cortarlos en trozos. Reservar 4 langostinos sin cortar para adornar la piña.
En un recipiente mezclar los langostinos con la pulpa troceada y la salsa rosa. Rellenar las piñas.
Finalmente partir los penachos a la mitad y colocar una mitad en un extremo de la piña. Poner el langostino a lo largo y pinchar una cereza en un palillo y el otro extremo en el penacho.
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