Seguimos con las recetas ricas y sanas.
- 600 gr. de judías verdes redondas.
- 16 gambas.
- 200 gr. de champiñones.
- Aceite.
- Ajo.
- Sal.
- Pimienta blanca molida.
- 4 huevos.
- 100 gr. de nata para cocinar.
Lavar y pelar las gambas. Salarlas.
Poner a cocer las pieles y las cabezas de las gambas. Desespumar y dejar hervir 20 minutos aprox.
Colar el agua y cuando vuelva a hervir, echar las judías, salar y dejar cocer (si son congeladas 10 minutos bastan).
Escurrirlas bien.
En una sartén pequeña (para no echar mucho aceite) poner aceite y freir un diente de ajo. Cuando dore retirar y freir las gambas 3 minutos. Retirarlas y reservar.
Saltear bien todo junto.
Batir los huevos, añadir la nata, un poco de sal y la pimienta.
Verter sobre el salteado y revolver rápidamente.
Cuando empiece a cuajar retirar del fuego y seguir revolviendo.
Servir rápido.
NOTA
El secreo de un buen revuelto está en cuajarlo, no secarlo. Así queda muy jugoso.
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